ازن چیست

ازن چیست

هنگامی که اکثر مردم نام ازن را میشنوند، اولین چیزی که به ذهنشان می آید همان لایه نارک و شفاف آبی رنگ است که ما آن را به اسم لایه ازن میشناسیم و از حیات بر روی کره زمین در برابر اشعه فرابنفش (UV) خورشید محافظت میکند. اما اوزون(OZONE) یکی از دگرشکلهای اکسیژن است با شکل فرمولی O3  که گازی با اکسیدکنندگی بسیار بالاست.ازن واژه ایست یونانی به معنای (بو) و غالبا با معنای (بوی تازه) معنی میشود. اما چرا بوی تازه،چون که پس از وقوع رعد و برق تنفس شما با آسودگی بیشتری صورت میگیرد و هوا پاکیزه و پراز تازگی است. علت این است که رعد و برق با شکست مولکولی اکسیژن شده و اتم های اکسیژن ناپایدار که تمایل زیادی به ترکیب شدن جهت پایداری دارند سریعا با یک اتم اکسیژن دیگر ترکیب میشوند و ازن را میسازند و همین گاز است که هوا را تازه تر مینماید. گاز ازن تولید شده بسیار ناپایدار بوده و در بسیاری از واکنش‌ها مانند کلر عمل می‌کند و با مکانیزم ترکیب شدن با پروتئین و بی‌اثر کردن آنزیم کاهنده که برای تنفس یاخته مهم است، به عنوان میکروب کش عمل می‌کند. خاصیت اکسیدکنندگی این گاز باعث می‌شود تا کاربردهای صنعتی زیادی داشته باشد و در غلظت‌های بالاتر از ppm  1/0 اثر تخریبی شدیدی بر مخاط و اندام‌های تنفسی جانوران می گذارد. ازن مولکولی با سه اتم اکسیژن است، مولکول اکسیژن دارای دو اتم اکسیژن است اما این تفاوت در یک اتم اکسیژن بین این دو مولکول تفاوت های اساسی را بوجود می آورد. 

ازن چگونه کار میکند؟

ازن گازیست که تنها از اکسیژن ساخته شده است. ازن اکسید کننده و ضدعفونی کننده ی بسیار قوی ایست بصورتی که هر گونه پاتوژن یا آلودگی که می تواند از طریق فرآیند اکسیداسیون، ضدعفونی، تغییر یا حذف شود، تحت تأثیر ازن قرار خواهد گرفت. ازن از قوی ترین موکلول های موجود برای ضدعفونی در آب درمانی است. در مقایسه با کلر که شایعترین ماده ضد عفونی کننده آب است، ازن بیش از 50٪ اکسید کننده قوی تری برای ضدعفونی است و بیش از 3000 برابر سریعتر عمل می کند. لازم به ذکر است که هم کلر و هم فلوئور مواد شیمیایی بسیار سمی هستند اما ازن از این قبیل نمیباشد.
برای بیش از یک قرن، ازن برای تمیز کردن آب آشامیدنی در اروپا و آمریکا استفاده شده است. امروزه تکنولوژی ازن در پردازش گوشت، مرغ، غذاهای دریایی و محصولات تازه مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا به عنوان راهی امن برای مقابله با مدیریت ایمنی مواد غذایی شناخته شده است. پردازنده های شناخته شده غذا، مزیت شماره 1 استفاده از ازن را شناسایی کرده اند؛ این امر عمر مفید محصول را افزایش می دهد که در جهان رقابتی امروزه صنایع غذایی بین المللی بسیار مهم است.